手造りそば 季より

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蕎麦の農家さんが作ってくれた有機栽培の小豆をほっくり炊いた甘い小豆をふわふわな蕎麦がきにかけた一品です

あずらーにはたまりませんよ（笑）

蕎麦がきぜんざい
税込840円になります

グリンピースを入れた爽やかなお寿司を作りました

予約のお客様でお蕎麦が食べれないとのことで…試行錯誤



わさびの葉の甘酢漬でくるんでます

小豆豆腐

ゴーヤの甘ネギ和え

こごみの白和え

ブロッコリーの新芽のマスタードマリネ

ツルムラサキの和風ナムル

パプリカのコンフィ

米茄子と胡麻の西京味噌和え

お昼のコースは毎日限定8食になります

わさびの茎をきんぴらにしました
わさびの爽やかな薫りが






茎の固い皮を下処理するなど手間かかりますがとても美味しく頂けます

ニシンの煮付けになります
みがきニシンを一週間かけて煮込みます
手間隙かかってますがとても美味しく食べれます
お酒のお供に

ニシン一本コトコト煮
税込840円になります

車海老の出汁から茶碗蒸しを作りました
勿論中身は車海老とそら豆が入っています
夜のコースの一品です

毎朝こんな感じに蕎麦打ちしています
15人前しか出来ませんが…
日々お客様に感謝です

つくば市を中心に移動カフェ、もっくんカフェのオーナー兼農家を営む素敵な夫妻から頂いた素晴らしい絹さやを

1.絹さやのスジを取り、塩茹でしザルにあげ水切りします
少し長めに茹でますが、茹で過ぎないように



2.フードプロセッサーに茹でた絹さや、太白ごま油、塩、みりん、胡麻ペーストを入れてペースト状にします

3.新玉ねぎは薄切りして水にさらし、水切りします

4.新玉ねぎに絹さやペーストを和えます


鮮やかな絹さやの緑色と甘さに、新玉ねぎのシャキシャキ感と甘味が合わさって見た目も味も美味しい

もっくんさんありがとうございます
自家製パンとワッフル美味しいですよ

地元の農家さんのブロッコリーの新芽が届きました
素敵なお野菜を美味しく

1.軽く塩茹でします

ほんの30秒くらい、余熱で火が通りますがシャキシャキ感を残したいので

2.温かいうちに太白ごま油、塩、マスタード、ハチミツを適量入れて和えます

その後に手でちぎった海苔を軽く混ぜ合わせます



ブロッコリーの甘さと海苔の風味が絶妙な美味しさ

春の薫りも


iPhoneからの投稿

はじめまして、牛久市で手造りそば季よりがブログを始めることになりました
末永く宜しくお願いします

当店は手挽き石臼によるお蕎麦と季節のお野菜をつかった創作料理を提供しています
お蕎麦は北海道の素晴らしい契約農家さんの有機栽培のそばを使用しています
手挽きの為一日15人前で完売にさせて頂きます
ご予約頂けたら助かります！

お店は古民家を改築しカフェのようにゆっくり楽しんで頂く空間に作りました

住所 牛久市牛久町15-2
029-875-4891

営業時間 11時45分〜16時
（売切れ終い閉店）
定休日 日曜日
（臨時休業あり）