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Date: 2011年07月27日
イチジク
今年もイチジクのシーズンです
天ぷら、すり流し、煮つけ…
様々な料理が浮かびます
Posted by kiyorisoba at
21:45│Comments(0)
Date: 2011年07月17日
車海老のかき揚げ
車海老を太白ゴマ油で揚げるかき揚げです
車海老の甘味をかき揚げの衣が閉じ込めます
太白ゴマ油は高級な為なかなか使いませんが当店では贅沢に天ぷら油に使用してます
Posted by kiyorisoba at
13:11│Comments(0)
Date: 2011年07月13日
濃厚江戸崎かぼちゃプリン
今が旬の江戸崎かぼちゃを豆乳でプリンに仕立てました
江戸崎かぼちゃのコクと甘味がぎゅっと濃縮されたプリンです
Posted by kiyorisoba at
12:57│Comments(0)
Date: 2011年07月08日
ガレット〜夏野菜と穴子煮込みのせ
夜のコースにて
穴子とオクラ、フルーツトマト、枝豆を煮込んだ具材を蕎麦粉のクレープガレットに仕立てました
Posted by kiyorisoba at
11:58│Comments(0)
Date: 2011年07月05日
チンゲン菜の香油漬け
青梗菜を漬物にしてみました
青梗菜の調理法に悩む事ありませんか
青梗菜を一晩塩漬けにしたものを、砂糖、酢、 太白ごま油、しょうがなどで更に漬けます
夏場に持って来いの漬物です
Posted by kiyorisoba at
11:26│Comments(0)
