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Date: 2012年02月07日
蕎麦のロールケーキ〜甘皮求肥入
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10:56｜Comments(0)
Date: 2012年02月01日
ふあふあ蕎麦がき
蕎麦本来の味が楽しめるそばがき
最近はお店のメニューからめっきり姿を消してます
蕎麦粉をお湯でかくだけのシンプルな食べ物だけにごまかしがきかない真剣勝負な食べ物です
空気を入れながら蕎麦粉の持っている粘りを出す為に強火で全身全霊でかきます
食べてみるとお餅のような食感に恐らくびっくりされると思います
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12:32｜Comments(0)
Date: 2012年01月31日
お店の入口
お店の入口看板を外し、表札だけにしました
また店作りを再開します！
また店作りを再開します！
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14:48｜Comments(0)
Date: 2012年01月27日
杏子のババロア
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13:56｜Comments(0)
Date: 2011年12月15日
本日のお蕎麦
本日のお蕎麦です
毎日手挽きの石臼で造らせて頂いてます
最近は蕎麦が落ち着いたので薫り、味とも素敵なお蕎麦です
一日15食限定です
そしてこちららが限定8食のコースの料理です
最近は沢山のお客様に来て頂きありがとうございます
売切れで食べれないお客様には申し訳なく思っています
可能であればご予約していただけると助かります
季より
029-875-4891
牛久市牛久町15-2
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12:46｜Comments(0)
Date: 2011年10月03日
新ジャガと新蕎麦もち〜山椒餡
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14:43｜Comments(0)
Date: 2011年09月27日
新蕎麦
いよいよ新蕎麦の季節が来ました
造りてもとてもワクワクします
若々しい薫りと味ですがもっともっと美味しくなりますよ
先週末から打ち上げます
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11:32｜Comments(0)
Date: 2011年09月21日
お昼のコース 限定8食
本日の限定8食お昼のコースです
車エビの出汁の茶碗蒸し 北海道生のスイートコーン入り
鍋焼き玉子
新玉ねぎの塩麹和え
米茄子のステーキ
水ナスのオリーブ油漬物
紫人参のグラッセ
穴子の煮こごり
天然なめこのおひたし
自家製濃厚豆腐
昆布の煮付け
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12:24｜Comments(0)
Date: 2011年09月13日
紫人参のグラッセ
素敵な紫人参が入荷したのでグラッセにしてみました
紫人参はとても甘いのでグラッセにするとさつま芋のように美味しいですよ
レシピ詳細はブログにて
http://s.ameblo.jp/soba-kiyori/entry-11014899087.html
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14:14｜Comments(0)
Date: 2011年09月09日
蕎麦と自然薯のパンケーキ
すりおろした自然薯に粗挽きの蕎麦、豆乳などでのばしてパンケーキ風に焼いたものです
優しい味わいのパンケーキです
メイプルシロップや蜂蜜
またはお食事のつけわせに
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12:17｜Comments(1)
Date: 2011年09月06日
イチジクのコンポート
旬なイチジクをコンポートにしました
ワインとりんご酢をベースに
一度蒸し器で蒸した後、コンポートにしました
もう少し漬けます
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14:17｜Comments(0)
Date: 2011年08月29日
スイートコーンのケーキ
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13:08｜Comments(0)
Date: 2011年08月20日
新ジャガとパプリカのムースとアボカドのミルフィーユ
新ジャガの美味しい時期ですね
茹でた新ジャガとオーブンや焼いたパプリカをミキサーでペーストにして、アボカドと挟んだ一品です
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11:53｜Comments(0)
Date: 2011年08月12日
蕎麦の実と夏野菜の甘酢寄
夏野菜の長野県産の赤ピーマンとオクラを蕎麦の実と寄せて見ました
もり汁をベースにリンゴ酢を加え夏らしくさっぱりとした一品です
見た目も涼しげに
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17:28｜Comments(0)
Date: 2011年08月07日
この時期の蕎麦
梅雨を越えるとたちまち劣化してしまう蕎麦
とても気を使いますが新しい石臼を使いこの時期でも味、薫りとも素晴らしいお蕎麦を出してます
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10:45｜Comments(0)
Date: 2011年08月01日
いちじくのすり流し
いちじくのすり流しです
夏らしい爽やかな甘みです
バルサミコ酢を添えて
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11:45｜Comments(0)
Date: 2011年07月27日
イチジク
今年もイチジクのシーズンです
天ぷら、すり流し、煮つけ…
様々な料理が浮かびます
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21:45｜Comments(0)
Date: 2011年07月17日
車海老のかき揚げ
車海老を太白ゴマ油で揚げるかき揚げです
車海老の甘味をかき揚げの衣が閉じ込めます
太白ゴマ油は高級な為なかなか使いませんが当店では贅沢に天ぷら油に使用してます
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13:11｜Comments(0)
Date: 2011年07月13日
濃厚江戸崎かぼちゃプリン
今が旬の江戸崎かぼちゃを豆乳でプリンに仕立てました
江戸崎かぼちゃのコクと甘味がぎゅっと濃縮されたプリンです
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12:57｜Comments(0)
Date: 2011年07月08日
ガレット〜夏野菜と穴子煮込みのせ
夜のコースにて
穴子とオクラ、フルーツトマト、枝豆を煮込んだ具材を蕎麦粉のクレープガレットに仕立てました
Posted by kiyorisoba at
11:58｜Comments(0)
